O acarajé é uma especialidade gastronômica da culinária afro-brasileira das culinárias africana e afro-brasileira. Trata-se de um bolinho feito de massa de feijão fradinho, cebola e sal, e frito em azeite de dendê. no continente africano é conhecida como akara, e especificamente no norte da Nigéria e também chamado de kosai. No gana, por sua vez, a iguaria é mais conhecida como kosse.
Na africa ocidental, onde constitui uma comida de rua muito comum, é servido com pimenta em pó ou molho de tomate picante. Já no Brasil, especialmente no nordeste, é servido com pimenta, camarão seco, caruru e vatapá (também uma iguaria africana), sendo relativamente comum a adição de vinagrete.
fonte: Wikipédia
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