Gastronomia Etíope: doro wat

Doro Wat

Etiopia

O que é

O Doro Wat e um Ensopado de Frango Etíope Picante uma comida típica da Etiópia ela e servida com pão sírio etíope chamado injera.

berbere

o berberé e um tempero etíope dos povos berberes, neste tempero vai especiarias inclui coentro, feno grego, pimenta de jamaica, cardamomo, cravo, páprica, sal, noz moscado, gengibre e Chili. mas pode ter variações dependendo da região.

receita

Frango

• 1 1/2 kg de frango em pedaços (6 a 8 pedaços)
• 1/3 xícara (chá) de manteiga
• 1 dente de alho amassado
• eu puis mais mais ou menos 500 ml de molho de tomate
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
• 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha natural
• 3 unidades de cebola grande picada
• 1 unidade de ovo cozido por pessoa
• 3 colheres (sopa) de pasta de amendoim (opcional)
• sal  agosto

 

Berbere (pode comprar pronto também)

• 2 colheres (chá) de semente de cominho
• 4 unidades de cravo-da-índia
• 3/4 colher (chá) de cardamomo
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta em grãos
• 1/4 colher (chá) de pimenta da jamaica em grãos
• 1 colher (sopa) de feno-grego
• 1/2 colher (chá) de semente de coentro
• 8 unidades de pimenta chili ou malagueta
• 1/2 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• 1 colher (chá) de gengibre seco em pó
• 1/4 colher (chá) de açafrão (turmeric)
• 1 colher (chá) de sal
• 2 1/2 colheres (sopa) de páprica doce
• 1/8 colher (chá) de canela-da-china em pó
• 1/8 colher (chá) de cravo-da-índia moído

Como Fazer:

Frango

1. Tire a pele do frango e corte em alguns pedaços.
2. Derreta a manteiga em uma panela grande e doure a cebola e o alho por 5 minutos (ou até estar transparente)
3. Junte 1 colher de (sopa) de berbere e em seguida molho de tomate.
4. Cozinhe em fogo bem baixo por 15 minutos.
5. Cozinhe os ovos
6. Coloque o frango, 1 pedaço de cada vez, e mexa para que fique todo coberto com o molho.
7. Adicione o Sal Cozinhe em fogo bem baixo por 20 minutos
8. Misture um pouco do caldo de galinha na panela com a pasta de amendoim depois adicione os ovos e cozinhe mais um pouco.
9. Arrume em um prato de servir e salpique ovo amassado ou ponha os ovos inteiros na hora do cozimento.

Berbere

1. 
   
   Uma mistura de temperos que dão um sabor exótico ao prato: coloque todos os ingredientes do tempero numa frigideira e leve ao fogo baixo, por 2 minutos (cominho, cravos, cardamomo, pimenta em grão, pimenta jamaica, feno-grego e coentro) misturando constantemente.
2. 
   
   Tire os cabinhos do Chili ou pimenta malagueta, coloque em um moedor de café juntamente com os temperos acima e pulverize ou use um pilãozinho para amassar.
3. 
   
   Junte os demais ingredientes e misture.
4. 
   
   Guarde em vidro bem fechado ou plástico.